LA COCINA — Episodio 46
Episodio 46 - El Inglés del Negocio: El Inglés que Necesitas en el Trabajo — Parte 4
Bienvenida al cuarto y último episodio del Lenguaje de la Cocina.
En el episodio diez aprendiste el vocabulario de la cocina: equipo, seguridad alimentaria, acciones, términos de trabajo. En el episodio veinticuatro aprendiste el vocabulario del cliente: saludos, modificaciones, quejas, descripción del menú. En el episodio treinta y seis aprendiste el vocabulario del líder: supervisión, retroalimentación, inventario, frases completas para conversaciones con el gerente.
Hoy cerramos el Lenguaje de la Cocina con el vocabulario del negocio. Las palabras que aparecen en los reportes financieros, en las conversaciones con la gerencia corporativa, en las evaluaciones de la operación. El lenguaje que separa a las personas que hablan sobre el negocio de las personas que solo hablan sobre el turno.
Si estás en la Fase 4 — si eres asistente de gerente de cocina o si te estás preparando para serlo — este vocabulario es el que completa tu capacidad de participar en conversaciones sobre el programa de food service a un nivel que muy pocas personas en tu posición tienen.
Misma estructura. Español primero, inglés segundo, inglés de nuevo. Vamos.
Primer grupo: vocabulario financiero del programa de food service.
Margen de ganancia.
Profit margin.
Margen de ganancia — profit margin.
Ventas brutas.
Gross sales.
Ventas brutas — gross sales.
Costo de mano de obra.
Labor cost.
Costo de mano de obra — labor cost.
Presupuesto.
Budget.
El presupuesto — the budget.
Variación del presupuesto.
Budget variance.
Variación del presupuesto — budget variance.
Período de reporte.
Reporting period.
Período de reporte — reporting period.
Año fiscal.
Fiscal year.
Año fiscal — fiscal year.
Punto de equilibrio.
Break-even point.
Punto de equilibrio — break-even point.
Retorno sobre la inversión.
Return on investment. ROI.
Retorno sobre la inversión — return on investment, ROI.
Ahora más rápido.
Profit margin. Gross sales. Labor cost. Budget. Budget variance. Reporting period. Fiscal year. Break-even point. ROI.
Segundo grupo: vocabulario de operaciones y cumplimiento.
Auditoría de la marca.
Brand audit.
Auditoría de la marca — brand audit.
Lista de verificación.
Checklist.
Lista de verificación — checklist.
Acción correctiva.
Corrective action.
Acción correctiva — corrective action.
Incumplimiento.
Non-compliance.
Incumplimiento — non-compliance.
Plan de mejora.
Improvement plan.
Plan de mejora — improvement plan.
Fecha límite.
Deadline.
Fecha límite — deadline.
Indicador clave de desempeño.
Key performance indicator. KPI.
Indicador clave de desempeño — KPI.
Punto de referencia.
Benchmark.
Punto de referencia — benchmark.
Ahora más rápido.
Brand audit. Checklist. Corrective action. Non-compliance. Improvement plan. Deadline. KPI. Benchmark.
Tercer grupo: vocabulario de personal y desarrollo.
Retención de empleados.
Employee retention.
Retención de empleados — employee retention.
Rotación de personal.
Turnover.
Rotación de personal — turnover.
Incorporación.
Onboarding.
Incorporación — onboarding.
Plan de desarrollo.
Development plan.
Plan de desarrollo — development plan.
Trayectoria profesional.
Career path.
Trayectoria profesional — career path.
Candidata interna.
Internal candidate.
Candidata interna — internal candidate.
Vacante.
Open position. Job opening.
Vacante — open position.
Ahora más rápido.
Employee retention. Turnover. Onboarding. Development plan. Career path. Internal candidate. Open position.
Cuarto grupo: frases completas para conversaciones de negocio. Estas son las oraciones que usas cuando hablas sobre el programa de food service con la gerencia corporativa, con auditoras de la marca, o en conversaciones formales sobre el desempeño del programa.
El food cost del período estuvo por encima del objetivo.
The food cost for the period was above target.
The food cost for the period was above target.
Identificamos la causa de la variación y tenemos un plan de acción.
We identified the cause of the variance and have an action plan.
We identified the cause of the variance and have an action plan.
La rotación de personal ha mejorado desde el tercer trimestre.
Employee turnover has improved since the third quarter.
Employee turnover has improved since the third quarter.
Todos los miembros del equipo completaron el entrenamiento de seguridad alimentaria.
All team members completed food safety training.
All team members completed food safety training.
Estamos por encima del benchmark del programa en presentación del producto.
We are above the program benchmark on product presentation.
We are above the program benchmark on product presentation.
Necesitamos revisar el presupuesto de labor para el próximo período.
We need to review the labor budget for the next period.
We need to review the labor budget for the next period.
Ahora más rápido.
Food cost above target. Identified the variance. Action plan in place. Turnover improved. Food safety training complete. Above benchmark. Review the labor budget.
Cuarenta palabras y frases en cuatro grupos. El vocabulario del negocio.
Este es el vocabulario que te permite participar en una conversación sobre el desempeño de tu programa de food service no solo como alguien que ejecuta el trabajo sino como alguien que entiende cómo ese trabajo se mide, se evalúa, y se mejora.
Hay algo que quiero decirte sobre este último grupo en particular. El vocabulario del negocio no se aprende completamente en un episodio de podcast. Se aprende usándolo, en conversaciones reales, en documentos reales, en reuniones reales donde los números del programa se discuten. Lo que este episodio te da es el punto de entrada. Lo que construyes a partir de aquí depende de cuánto te expongas a esas conversaciones y cuánto decidas participar en ellas.
Las personas que más rápido avanzan en este negocio son las que buscan activamente esa exposición antes de que sea formalmente parte de su trabajo. La asistente que pide sentarse en la reunión de revisión mensual aunque no sea obligatorio. La que pregunta qué significa el número en el reporte aunque pudiera no hacerlo. La que usa el vocabulario del negocio en sus conversaciones con el gerente aunque todavía se sienta un poco fuera de lugar haciéndolo.
Esa incomodidad es exactamente donde el crecimiento ocurre.
Tres preguntas para tu camino a casa.
Primera: De los cuatro grupos del Lenguaje de la Cocina, episodios diez, veinticuatro, treinta y seis, y cuarenta y seis, ¿cuál fue el que más impacto tuvo en tu capacidad de comunicarte en tu trabajo? No el más difícil. El que más cambió algo real en cómo te comunicas. Ese es el episodio que vale escuchar de nuevo.
Segunda: ¿Hay alguna palabra o frase del vocabulario del negocio de hoy que ya escuchas en tu lugar de trabajo pero cuyo significado no entendías completamente? Ahora que la entiendes, ¿cambia algo en cómo interpretas las conversaciones sobre el programa de food service de tu tienda?
Tercera: Si tuvieras que describir el desempeño del programa de food service de tu tienda en las últimas cuatro semanas usando el vocabulario de hoy, ¿qué dirías? No para nadie más. Para ti misma. Esa descripción, hecha con el vocabulario correcto, es un indicador de cuánto has crecido en tu comprensión del negocio desde que empezaste esta serie.
Este ha sido el episodio cuarenta y seis de La Cocina y el cierre del Lenguaje de la Cocina. Cuatro episodios, cuatro niveles: la cocina, el cliente, el líder, el negocio. Cada uno construyó sobre el anterior. Cada uno te abrió puertas que el anterior no podía abrir. Ese es el Lenguaje de la Cocina. Completo.
Soy Mike Hernández. Nos vemos en el episodio cuarenta y siete.